КАК ГОТОВИТСЯ ГОВЯДИНА ПО-СЫЧУАНЬСКИ

Существует большое многообразие блюд классической китайской и сычуанской кухни. Можно насладиться вкусом рыбы с имбирем и сычуаньским перцем, цыпленка Гунбао, говядины по-сычуаньски.

Рецепт приготовления блюда

Говядина по-сычуаньски считается одним из наиболее популярных блюд китайской кухни. Она обладает экзотическим ароматом и насыщенным, острым вкусом. С говядиной по-сычуаньски ваше «гастрономическое путешествие в Азию» будет по-настоящему запоминающимся.

Для приготовления блюда необходимы перечисленные ниже ингредиенты:

250 гр. говядины;
50 гр. китайской капусты, нарезанной кусочками 3-4см.;
50 гр. проросшего маша;
зелёный лук по вкусу;
15 граммов имбиря;
1 столовая ложка густого соевого соуса;
1 чайная ложка сычуаньского перца;
30 гр. сухого перца чили;
2 столовые ложки мелко рубленного чеснока;
40 мл растительного масла;
1 чайная ложка картофельного крахмала;
1 столовая ложка острой пасты из бобов с чили перцем соль по вкусу.

Простой рецепт приготовления говядины по-сычуаньски:

В нарезанную тонкими ломтиками говядину добавляем соль, соевый соус и крахмал, разведенный в воде. Смешиваем и оставляем на 5 минут.

Бланшируем китайскую капусту и проросший маш. Выкладываем в сотейник или котел.

Отдельно в 20гр. масла жарим чеснок, острую пасту из бобов с соленым чили перцем (2 – 3 минуты), добавляем 300мл. холодной воды, на сильном огне доводим до кипения, добавляем говядину, тушим до готовности мяса.

Затем аккуратно выкладываем мясную массу в сотейник с овощами, сверху посыпаем чесноком, сычуаньскими перцами, зеленым луком и заливаем 20мл. кипящего растительного масла.

Готовую говядину по-сычуаньски обычно подают с отварным рисом. Он считается отличным гарниром к рыбным, овощным и мясным блюдам. Отварной рис долгое время являлся основным продуктом питания в восточных странах. В его составе содержится большое количество железа, кальция, селена, йода, натрия. Отварной рис богат витаминами группы В, оказывающим благотворное воздействие на нервную систему.

В составе этого блюда присутствует лецитин, улучшающий мозговую активность. Отварной рис насыщает организм моносахаридами, крахмалом, ненасыщенными и насыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами.

Говядина по-сычуаньски получается пряной, сочной и острой. Секрет её необычного вкуса заключается в правильной прожарке мяса. Такое блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню.