Москва, Мичуринский пр. 7, корп. 1, стр. 2           11:00 - 23:00

    

Блюда с баклажанами в китайской кухне

Блюда с баклажанами в китайской кухне

Баклажан – это овощ, о пользе которого можно говорить очень долго. В составе продукта содержится большое количество витаминов, органических кислот, кальция, фосфора, клетчатки. Баклажан оказывает благоприятное влияние на работу почек и сердца. Этот ингредиент довольно часто встречается в меню китайской кухни.

Овощи по-китайски в кисло-сладком соусе

Блюдо в восточном стиле обладает насыщенным ароматом. По вкусу оно напоминает салат по-корейски.

Блюдо одинаково хорошо и в горячем, и в холодном виде. Баклажаны отлично сочетаются с рисом, мясом. При приготовлении овощей в домашних условиях можно «регулировать» остроту блюда самостоятельно. При желании в закуску добавляют перец чили.

Для приготовления блюда понадобятся:

  • 3 баклажана;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 щепотка соли;
  • 100 мл воды;
  • небольшое количество растительного масла (по вкусу);
  • 1,5 столовые ложки крахмала;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 маленький кусочек имбирного корня.

Пошаговая последовательность приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе выглядит следующим образом:

  1. Нужно нарезать морковь соломкой.
  2. Баклажаны тщательно промывают.
  3. Нужно аккуратно удалить плодоножку овощей. Баклажаны нарезают брусочками, солят.
  4. В сковородке разогревают немного растительного масла. В ёмкость выкладывают морковь, обжаривают овощ на сильном огне. Затем ломтики овоща аккуратно перекладывают в кастрюльку.
  5. Перец нарезают соломкой, обжаривают, отправляют к моркови.
  6. Баклажаны нужно обвалять в крахмале, обжарить до румяного состояния. Затем их выкладывают в кастрюльку с морковью и перцем.
  7. Чтобы сделать соус, соединяют 1 столовую ложку измельчённого имбиря, уксус, тёртый чеснок, соевый соус, мёд.
  8. Овощи заливают 100 мл воды. Их нужно кипятить в течение 2-3 минут.

Пикантные баклажаны в сладкой заправке

По концепту при приготовлении овощей по этому рецепту баклажаны получаются пикантными и невероятно вкусными. Ценители азиатской кухни непременно оценят такое блюдо по достоинству.

Сначала нужно сделать заправку. Для этого соединяют 1 столовую ложку рисового уксуса, небольшое количество мёда, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки измельчённого имбирного корня, лимонный сок, 1 чайную ложку сахарного песка.

Каждый маленький кусочек баклажана нужно замочить в карамельной заливке в течение 2-3 минут. По прошествии этого времени нужно обжарить овощи на сковороде. В результате получится блюдо, достойное ресторана китайской еды в Москве.

Овощи с рисовым вином

В ресторанах китайских блюд с доставкой при приготовлении еды часто используются оригинальные, пикантные соусы. Один из них можно приготовить в домашних условиях. Аппетитный соус, в котором будут томиться овощи, придаёт «изюминку» блюду.

Для приготовления баклажанов с рисовым вином потребуются перечисленные ниже ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 1 большая головка репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • бадьян (1 шт.);
  • небольшое количество имбирного корня;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 10 мл китайского чёрного уксуса;
  • 2 столовые ложки крахмала.

Способ приготовления блюда выглядит таким образом:

  1. Баклажаны тщательно промывают в проточной воде, удаляют плодоножку.
  2. Овощи очищают от кожуры, нарезают небольшими кусочками.
  3. Баклажаны выкладывают в миску, заливают небольшим количеством воды. Затем ёмкость с овощами на время отставляют в сторону.
  4. Лук очищают от шелухи, аккуратно разрезают вдоль. После этого каждую половинку овоща разрезают на 4 части.
  5. Перец промывают, извлекают из него семена. Овощ нарезают крупными кусочками.
  6. Из ёмкости с баклажанами сливают воду.
  7. Овощи хорошенько отжимают, выкладывают в миску.
  8. В ёмкость высыпают крахмал. Благодаря использованию этого ингредиента овощи не будут сильно впитывать в себя масло. А при жарке баклажанов образуется румяная, красивая корочка.
  9. Прокрахмаленные кусочки овощей обжаривают в кипящем масле.
  10. Баклажаны откидывают на дуршлаг (чтобы избыток масла стек в отдельную посуду).
  11. В сковороду возвращают немного слитого растительного масла. Её разогревают, добавляют сахар, перемешивают.
  12. На сковородку кладут баклажаны, звёздочку бадьяна, лук.
  13. Добавляют уксус, рисовое вино, соевый соус.
  14. Слегка прогревают получившуюся смесь.
  15. Выкладывают в сковородку перец, добавляют крахмальную воду (предварительно растворяют крахмал в 2 столовых ложках воды).
  16. Баклажаны жарят несколько минут, тщательно помешивая.

Повара китайских ресторанов относятся к приготовлению пищи как к искусству. Основная особенность большинства азиатских блюд – сытность и изысканность.

В китайской кухне баклажаны и другие овощи используются довольно активно. Поэтому существует множество рецептов оригинальных, аппетитных блюд на любой вкус. Можно заказать еду в ресторане с доставкой или попытаться приготовить очередной кулинарный шедевр в домашних условиях.

Доставка начнёт работать через

0Hours 0Minutes 0Seconds