Как правильно есть хого?

Хого или, как его еще называют, китайский самовар – это одновременно и блюдо, и метод его приготовления, и стиль времяпровождения. Посредине стола для Хого находится варочная поверхность, на которую устанавливается специальный котел. Он может иметь одно отделение, но чаще делится на несколько. В каждое из отделений заливают кипящий бульон со своим, особенным вкусом: острый, пряный, нежный и т.д.

Далее, на столе устанавливают блюда с подготовленными овощами, ломтиками мяса, рыбы, рисовыми шариками и лапшой, а также всевозможные соусы. В домашних условиях выбор блюд зависит от выбора хозяев дома. В ресторане вы можете выбирать ингредиенты в специальном хого меню.

А дальше начинается самое интересное. Каждый участник трапезы сам выбирает, что именно ему хочется попробовать. При помощи специальной лопаточки кусочки выбранного лакомства отправляются в бульон на 2-3 минуты. После чего человек своими руками их также оттуда вылавливает, и может приступать к еде, сдабривая свежеприготовленную пищу одним или несколькими соусами.

Таким образом, в приготовлении хого учувствуют все сотрапезники. Здесь каждый может воспользоваться советами традиционной китайской кухни или придумать блюдо по своему вкусу. Трапеза в стиле хого – это весело и вкусно. Она может длиться не один час, и в любой момент времени еда будет свежей и горячей.

Разнообразие ингредиентов

В составе Хого могут содержатся разнообразные продукты. К примеру, на востоке и юге Китая принято использовать для приготовления этого блюда морепродукты. Мясо, в свою очередь, в Хого добавляют значительно реже.

В Чунцинском Хого традиционно используют много острых приправ. В провинции Юньнань наслаждаются оригинальным вкусом грибного Хого. В это блюдо добавляют как дикие лесные, так и культивируемые грибы.

Особенности блюда

При варке Хого вы можете самостоятельно регулировать время приготовления ингредиентов, очередность их погружения в горячий бульон. Китайцы считают, например рубец будет особенно вкусным, если его варить ровно 20 секунд, а тонко нарезанное мясо надо бросать в кипящий бульон и варить до кипения, либо трижды окунать, каждый раз считая до трех.

Похожие блюда имеются и во Вьетнаме, Индонезии, Корее, Малайзии, Японии. К примеру, японский вариант Хого носит название сябу-сябу.

Почему стоит заказывать двойной китайский Хого?

Двойной бульон китайского Хого подаётся в котле, которые разделен на два сектора. В одной из таких ёмкостей находится острый бульон, в другой – не острый.

Даже если вы большой любитель острой еды, стоит остановить свой выбор именно на двойном китайском Хого. Ведь именно чередование острого и более пресного бульона «будоражит» вкусовые рецепторы.

Соусы к Чунцинскому Хого

Обязательной составляющей Хого являются соусы, с которыми едят сваренные в бульоне ингредиенты. Соус готовится по вашим вкусовым предпочтениям.

Составляющие для соуса:

• кунжутная паста;
• соевый соус;
• Мелко нарезанный зеленый лук;
• мелко нарубленный чеснок;
• кинза зелень;
• рубленный арахис;
• устричный соус;
• паста из соленой черемши;
• паста из соленого тофу;
• свежий молотый чили перец;
• масло-чили;
• кунжутное масло.

Китайцы любят под хого вести неспешные беседы. Наши соотечественники чаще воспринимают хого как веселое развлечение. В любом случае, рекомендуем приходить в ресторан компанией из нескольких человек. Хого в одиночестве – это скучно. Да и цена основы (стол + бульон) не зависит от количества участников. Приходите в ресторан компанией и наслаждайтесь китайским самоваром вместе!