Москва, Мичуринский пр. 7, корп. 1, стр. 2           11:00 - 23:00

Как проходит трапеза в китайском стиле

Как проходит трапеза в китайском стиле

Широкое распространение заведений по продаже фаст-фуда и западных ресторанов не осталось незамеченным для жителей Страны восходящего солнца. В то же время основные ритуалы и правила традиционной китайской трапезы остаются незыблемыми в течение многих сотен лет.

Древние традиции

Китайские традиции в еде установились очень давно. Изначально жители Страны восходящего солнца довольствовались двухразовым питанием. При этом первая трапеза обычно была в районе 9 часов утра, вторая – около 4 часов после полудня. Древнему мыслителю Конфуцию принадлежит фраза: «不时不食». В переводе это изречение означает «нельзя есть в неположенное время».

Правление династии Хань

В период правления династии Хань особенности китайской трапезы претерпели некоторые изменения. В то время жители страны стали практиковать трёхразовое питание. Это стало возможным во многом благодаря активному развитию сельского хозяйства в Китае. Блюда каждой из трапез должны были быть свежеприготовленными.

Первая утварь изготавливалась преимущественно из глины. Во время трапезы она располагалась прямо на земле. Немного позднее китайцы стали пользоваться низкими деревянными столиками.

В распределении местом за столом для трапезы в древности существовала строгая иерархия. В частности, представители знати не могли сидеть вместе с простолюдинами, старшее поколение – с молодёжью.

Времена династии Тан

Во время правления династии Тан прежняя культура китайской трапезы стала совершенно иной. В этот период появились высокие длинные столы и стулья. На столах можно было увидеть тарелки, палочки для еды, чашки.

На смену индивидуальной сервировке пришла коллективная трапеза. Такой способ приёма пищи сохранился и до наших времен. Сбор семьи за обеденным столом служит олицетворением гармонии и тепла. Возможно, это во многом объясняется тем, что родственным отношениям китайцы придают большое значение.

Кроме того, совместный приём пищи располагает к общению. Ведь китайцы издавна привыкли обсуждать насущные дела во время трапезы (за неторопливой беседой).

Современная трапеза в китайском стиле

Жители Страны восходящего солнца очень щепетильны в тех вопросах, которые касаются кухни. В пище, которую предпочитают китайцы, содержится большое количество клетчатки. Кухня этой страны отличается разнообразным меню.

Тепловая обработка пищи, как правило, занимает минимум времени. К примеру, приготовление мелко нарезанных овощей на гриле или на пару занимает всего несколько минут. При этом сохраняются содержащиеся в продуктах витамины и питательные вещества.

Население Китая особую роль отводит чаепитию. Самым популярным жители Поднебесной считают зелёный чай. Его принято заваривать в специальных чайниках, изготовленных из фарфора, фарфоровых чашках. В Китае чаепитие – значимая, древняя традиция.

Трапеза в китайском стиле обычно начинается с мяса в виде холодных закусок. После этого подаются морепродукты или рыба, суп, овощи, приготовленные из птицы или мяса горячие блюда.

На завтрак китайцы обычно употребляют в пищу небольшие кусочки рыбы или мяса, овощи, рисовый отвар. Традиционное время обеда – 12.00. Ужин обычно бывает не позднее 6 часов вечера.

Основные ингредиенты блюд в Китае

Почётное первое место в национальной кухне Страны восходящего солнца занимает рис. В Китае он считается основным продуктом питания. Рис – один из ингредиентов большого количества традиционных блюд.

Ещё одной неотъемлемой частью китайской кухни называют лапшу. Первое упоминание о ней содержится в документах, относящихся к периоду правления династии Хань. Популярным блюдом лапша стала при династии Сун. Есть большое изобилие способов приготовления лапши:

  • в бульоне;
  • жареная;
  • с мясом;
  • с овощами.

Китайская кухня немыслима и без овощей. Жители Китая добавляют их в супы, готовят с рисом, лапшой или просто употребляют в пищу самостоятельно. Овощи обычно варят, солят или маринуют. Большинство из овощей, которые часто употребляют в пищу жители Поднебесной, вам отлично знакомы. Это перец, горох, разнообразные виды капусты и т.д. Маринованные овощи могут служить закуской, которую подают перед основным блюдом.

Население Китая готовит и множество блюд из яиц. При этом в качестве одного из ингредиентов могут быть использованы не только куриные яйца, но и яйца:

  • голубя;
  • гусей;
  • уток.

Концепт китайской кухни предусматривает наличие множества оригинальных традиционных блюд. К их числу принадлежат и солёные утиные яйца. Такое блюдо готовят практически в каждом из регионов Страны восходящего солнца.

В соответствии с китайскими традициями яйцо ассоциируется с новой жизнью, плодородием. Их принято дарить на день рождения ребёнка, свадьбу, другие значимые праздники.

Жителям Китая свойственно придавать большое значение внешнему вид блюд, утончённости и изысканности сервировки стола. Поэтому трапеза в Стране восходящего солнца считается особым видом искусства. Она в полной мере отражает суть китайского национального характера.