Москва, Мичуринский пр. 7, корп. 1, стр. 2           11:00 - 23:00

    

Китайская сладкая выпечка

Китайская сладкая выпечка

Сегодня китайская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире и часто ассоциируется у нас с уткой по-пекински, острой лапшой и жареным рисом с овощами.

Вместе с тем сладкая выпечка так же занимает особое место в китайской кухне и относится к тому, что обязательно следует попробовать по приезду в Поднебесную.

Как китайцы относятся к мучному и сладкой выпечке?

Китайские десерты сильно отличаются от европейских. Несмотря на то, что российский мед, шоколад и конфеты пользуются большим спросом в Китае, в повседневной жизни китайцы не любят есть слишком сладкие продукты, а именно к такой категории они относят российские сладости. Этот принцип отразился в особенностях мучного и в сладкой китайской выпечке в целом – как правило, на вкус китайская выпечка умеренно сладкая и в ней минимум молочных продуктов. Дело в том, что натуральные молочные продукты не пользуются особой популярностью у китайцев, поэтому такие товары как сливочное масло, сыр, сметана и т.п. на полках магазинов, как правило, импортные и редко применяются в кулинарии.

К популярным десертам в Китае относят сладкие супы, пудинги, фрукты в йогурте или майонезе, тофу со сладкими сиропами и, конечно же, сладкую выпечку.

Что относят к китайской сладкой выпечке?

Самые популярные блюда китайской сладкой выпечки включают:

  1. Яичные пирожные danta蛋挞. Блюдо представляет собой запеченное нежное слоеное тесто с яичным кремом в центре. Этот вид десерта настолько популярен, что его даже подают в местных KFC.
  2. Мучная плетенка, зажаренная в арахисовом масле – mahua麻花. Часто посыпается сахарной пудрой или подается с медом.
  3. Лунные пряники yue bing月饼. Традиционно, лунные пряники едят на праздник середины осени и после него. Существует огромное количество разнообразных начинок для пряников, включая всевозможные фрукты, орехи и мед. Кроме этого, лунные пряники принято дарить друг другу и перед праздником компании часто выдают своим сотрудником наборы лунных пряников с разными начинками. Пряники могут делать как из тонкого теста, так и из хрустящего.
  4. Бобовые манты dou sha bao豆沙包. Готовятся, как и обычные манты, на пару, однако, внутри у бобовых мантов сладкая начинка из бобовой пасты.
  5. Тыквенные пирожки nan gua bing南瓜饼. Их поджаривают до хрустящей корочки, а в качестве начинки так же используют сладкую бобовую пасту.
  6. Яичные пирожки nai huang bao奶黄包. Для самой булочки используется дрожжевое тесто, для начинки смешивают яичный желток и сахарную пудру. Этот вид сладкой выпечки готовится в духовке или на пару.

Тонкости приготовления китайской сладкой выпечки

Приготовление китайской сладкой выпечки – это настоящее искусство, которое требует высокой подготовки повара. Так, например, начинка для бобовых мантов готовится очень долго, поэтому многие домохозяйки покупают ее уже в готовом виде, однако, в ресторанах бобовую пасту предпочитают делать самостоятельно, для чего бобы вымачивают около 12 часов, затем варят, перемалывают и снова варят уже с добавлением масла и сахара.

В другой вид выпечки – в тыквенные пирожки nan gua bing南瓜饼, кроме тыквы добавляют ту же бобовую пасту, рисовую муку, сахар и масло. Тонкость приготовления заключается в том, что тыквенное пюре «вбивают» в тесто, а в качестве начинки используется паста из бобов. Сегодня многие пекарни и рестораны любят экспериментировать и некоторые из них украшают пирожки семенами тыквы и кунжутом, в других же в качестве начинки для пирожков могут использовать пасту из лотоса.

 

Доставка начнёт работать через

0Hours 0Minutes 0Seconds