Москва, Мичуринский пр. 7, корп. 1, стр. 2           11:00 - 23:00

    

Китайский самовар — тонкости приготовления

китасйкий самовар хого приготовление

Китайский самовар — тонкости приготовления

Кухня Китая поистине удивительна! Одна из прекрасных традиций Поднебесной – собираться в кругу семьи или друзей и ужинать за китайским самоваром ХоГо. Особенность в том, что приготовление блюда осуществляется прямо на столе!

История происхождения ХоГо

Хого, или по-другому китайский самовар – это название и самого блюда, и кастрюли, и способа его приготовления. Популярным стал благодаря невероятному вкусу и уникальному процессу готовки. Также его полюбили за то, что он способен объединять семьи или друзей за одним столом.

Никто сейчас уже достоверно не скажет, сколько лет назад появилось это блюдо. Но совершенно точно ему более 2000 лет! Ведь о ХоГо упоминалось еще в записях кочевников, блуждающих по степям. Они сначала варили в котелках мясной бульон, а потом просто кидали туда все, что было.

Не существовало точного рецепта, клали все подряд – различные виды мяса, овощи, лапшу, тофу. Удивительно, но все ингредиенты получаются очень вкусными, а главное, полезными. Ведь варка не убивает полезные компоненты в отличие от жарки.

Считается, что кочевники придумали китайский самовар, так как у них в степи не было возможности набрать много дров для костра и готовить подолгу все, что захочется. Бульон же варится быстро, поддерживать его кипение несложно, а опускать в него можно самые разные ингредиенты, не нужно придумывать блюда.

Но ведь мясо варится долго, возразите вы! Однако кочевники придумали, как сократить время. Они нарезали филе на тонкие полоски, которые готовились за несколько минут!

Со временем технология менялась, сделали специальные котлы с несколькими секциями для разных бульонов.

Готовить ХоГо любили даже при императорском дворе. Правители заказывали его на свои дни рождения, а также прочие мероприятия.

Так постепенно молва об этом прекрасном блюде разлетелась по всему свету, и оно завоевало признание миллионов людей.

Что представляет собой посуда для ХоГо?

Существует два типа самовара, используемых в китайских ресторанах ХоГо.

Первый – маленький переносной. Емкость может быть медной, латунной, алюминиевой. В центральной части стола устанавливают печку, на которой посетители и готовят блюдо.

Такой вариант обычно применяется для одного человека или если в компании есть тот, кто имеет индивидуальные вкусовые предпочтения, либо слишком трепетно относится к гигиене, не желает кушать из общего котелка.

Второй тип самовара – большая кастрюля, которая ставится на вмонтированную в столешницу плиту. Часто поделена на несколько секций для разных видов бульона или различной его насыщенности специями.

Например, если вы терпеть не можете острое, а ваш друг обожает, целесообразно заказать самовар с двумя отделениями, чтобы каждый мог приготовить так, как хочется именно ему.

Какие продукты необходимы?

Меню китайской кухни предлагает самые разнообразные ингредиенты для приготовления китайского самовара ХоГо. Можно заказать уже готовый мясной, овощной или рыбный бульон либо только кипяток, в котором самостоятельно сварить основу для блюда.

Китайцы считают, что именно бульон представляет главную ценность! Часто в нем сочетают разные виды мяса, овощей, рыбы и, конечно же, добавляют всевозможные специи, добиваясь уникальности вкуса и аромата.

Бульонная основа может быть очень острой или же простой без обжигающих приправ.

Список ингредиентов, которые можно заказать в ресторане для китайского самовара, поистине разнообразен! Это могут быть:

  • Разные сорта мяса – говядина, свинина, баранина, курица. Все это нарезано тонкими полосками или свернуто в трубочки.
  • Субпродукты – мозги, печень, сердце, язык, ушки и прочее. Иногда посетители заказывают что-то наиболее смелое, к примеру, кишки утки или коровий спинной мозг. Для россиян это может показаться ужасным, но китайцев этим уже не удивишь.
  • Рыба, морепродукты – крабы, креветки, мидии, кальмары и иное. Возможны даже головы рыб.
  • Овощи – картошка, пекинская капуста и т.д.
  • Прочие продукты – рис, рисовая лапша, водоросли, грибы, зелень, сыр.

И, конечно же, не забывают китайцы про соусы! Их подают отдельно к блюду. Ассортимент широкий – горчичный, соевый, творожный, острый с креветками, огненный с чили, чесночный, кунжутный и многие другие.

Как готовить?

Итак, вы уже заказали бульон для китайского ХоГо в ресторане. Вместе с ним вам подадут:

  • тарелки с выбранными ингредиентами;
  • палочки, чтобы опускать продукты в бульон;
  • специальные черпаки, чтобы доставать блюдо;
  • чашки, откуда гости кушают.

Далее приступаете к самому процессу приготовления. В первую очередь нужно класть мясо и рыбу. Так как все порезано на маленькие кусочки, варится быстро – в течение 5-10 минут. Больше времени уходит на готовку субпродуктов, да и вообще возиться с ними – дело не для новичков.

Затем можно закладывать овощи, лапшу, тофу – все это варится 2-3 минуты. Лучше опускать их после того, как будут готовы рыбные и мясные ингредиенты, а не вместе с ними. Так продукты лучше впитают в себя вкус и аромат бульона.

Важно следить за тем, чтобы овощи не переварились. В противном случае они просто размякнут, и кушать их будет невозможно. Что касается пекинской капусты, то тут дело вкуса. Если любите, когда она похрустывает, варите несколько секунд. Если же хотите, чтобы была совсем мягкой, — держите 2 минуты.

Готовые продукты достают из емкости себе на тарелку и заправляют соусом, посыпают зеленью.

Готовить можно неограниченное количество раз. Вы можете сидеть в ресторане пару часов и неспешно готовить сначала одно, съедать, потом опускать в бульон другое и снова наслаждаться свежим горячим блюдом. Поэтому это больше всего подходит для ужина целой семьей или в компании друзей.

Наш ресторан «Чуаньюй» приглашает отведать китайский самовар Хого в Москве в приятной и уютной обстановке!

Доставка начнёт работать через

0Hours 0Minutes 0Seconds