Москва, Мичуринский пр. 7, корп. 1, стр. 2           11:00 - 23:00

    

Основные ингредиенты китайской кухни

ингредиенты китайской кухни

Основные ингредиенты китайской кухни

Китай – весьма загадочная страна со своей культурой и традициями. Местная кухня включает в себя большое разнообразие изысканных восточных блюд и оригинальных напитков.

Региональная китайская кухня

К наиболее крупным ответвлениям традиционной китайской кухни принадлежат перечисленные ниже кулинарные школы:

  • кантонская кухня. Большое внимание уделяется разнообразным соусам (сливочному, устричному). Блюда готовятся из разнообразных сортов мяса (особым деликатесом считается мясо ящериц и змей). Наиболее популярный способ приготовления пищи – тушение. Оно позволяет сохранить аромат и вкус аппетитной еды. К одному из самых популярных блюд этой кухни стоит отнести свинину под кисло-сладким соусом;
  • сычуаньская кухня. Национальные блюда западной китайской провинции Сычуань известны своей оригинальностью и остротой. Самые распространённые ингредиенты при приготовлении блюд – перец чили, имбирь. Основной вид мяса в китайской кухне – говядина. В числе самых популярных блюд – копчёная утка, курица под названием Кунг Пао;
  • аньхойская кухня. Подобных рецептов приготовления блюд придерживаются, прежде всего, в северной провинции Китая Аньхой. На этой территории находится множество рек, озёр и лесов. Поэтому многие блюда готовятся из местных продуктов: грибов, ягод, дичи и пр. К самым оригинальным рецептам этой кухни относятся: рыба в виноградном соусе, креветки, приготовленные в гнезде ласточки, лягушка с грибами;
  • чжэцзянская кухня. Многие рецепты этой региональной кухни отличаются сладковатым вкусом. При этом повара очень ответственно подходят к оформлению своих кулинарных шедевров. При приготовлении пищи довольно часто используются корни бамбука, придающие нежный вкус любому блюду. Кухня этой провинции знаменита своими наваристыми, густыми супами.

Обратите внимание! На территории Поднебесной большой выбор кафе и ресторанов (начиная с недорогих харчевен с китайской лапшой и заканчивая шикарными заведениями с императорской кухней).

Рис

Рис – основной продукт питания в Китае. Он подаётся в качестве гарнира, используется при приготовлении лепешек, лапши, спиртных напитков.

Из риса в Китае готовят и сытную кашу. Это блюдо часто подают с ростками бамбука, маринованными овощами, солёными утиными яйцами.

Мясо и птица

В рецептах китайской кухни фигурируют: курица, свинина, говядина. В рационе жителей Поднебесной встречаются и более экзотические продукты (к примеру, мясо голубя).

Обратите внимание! Свинина считается наиболее популярным видом мяса в Китае. Этот продукт встречается во многих блюдах, которые употребляют в пищу жители этой страны.

Во многих заведениях, специализирующихся на заказе китайской еды, можно отведать утку по-пекински. Это знаменитое блюдо готовят ещё со времён императорской эпохи. Утку по-пекински довольно часто подают с лепёшками, зелёным луком, огурцом, соусом из морепродуктов.

Овощи

Самое популярное блюдо китайской кухни, в котором используются овощи, – Хого (или «китайский самовар»). Различают такие варианты приготовления супа:

  • монгольский;
  • сычуаньский;
  • кантонский;
  • чунцинский.

В ресторанах чаще всего заказывают монгольский вариант Хого. Главный его ингредиент – нарезанное на тончайшие кусочки мясо баранины. Основная изюминка блюда – соусы, приготовленные на основе:

  • кунжутного масла;
  • креветочного соуса;
  • рисового вина;
  • соевого соуса.

Обратите внимание! По преданию монгольский Хого появился благодаря степным кочевникам. Они варили в обычном котле крепкий бульон с разнообразными специями и пряностями (служивший основой блюда).  Затем в суп добавляли тончайшие ломтики мяса.

Самым острый из всех разновидностей Хого – сычуаньский. В это блюдо щедро добавляют красный перец. Поэтому такой суп Хого приобретает ярко-красный оттенок. Блюдо сдабривается большим количеством специй. В сычуаньский вариант супа Хого добавляют также кристаллический сахар, вино. Из сырых продуктов к столу обычно подают утиное мясо, морепродукты и т. д.

Хого в кантонском стиле имеет сладковатый привкус. В нём присутствует много морепродуктов. Свежие креветки, кальмары, белый угорь, мясо краба отваривают до готовности и подают с белым сладким соусом.

Многие овощи, использующиеся в китайских ресторанах с доставкой, знакомы европейцам. Это разнообразные виды капусты, морковь, брокколи, горошек, острый перец.

В китайской кухне овощи используются и при приготовлении тушёных блюд, супов. Такие продукты применяются также в качестве начинки для Баоцзы.

Соевый творог (тофу)

Соевой творог во всём мире известен под оригинальным названием – тофу. Его изготавливают из:

  • воды;
  • закваски;
  • соевого молока.

Способ производства тофу во многом близок к технологии изготовления сыра из коровьего молока. Продукт богат железом, кальцием, белком. В его составе содержится достаточно мало жира.

У продукта есть одна очень интересная особенность. Тофу очень хорошо впитывает посторонние запахи. Поэтому продукт довольно часто приправляют разнообразными специями.

В настоящее время заказать китайскую кухню можно во многих заведениях Москвы. К слову, КНР известна на весь мир и оригинальными сортами чая (с миндалем, бутонами роз). Знакомство с таинствами китайской кухни дарит множество положительных эмоций.

Доставка начнёт работать через

0Hours 0Minutes 0Seconds