Полезные свойства китайской еды

Сегодня все больше людей стремятся укрепить свое здоровье и выбрать пищу, богатую витаминами и микроэлементами. Вместе с тем многие хотят, чтобы еда не только несла пользу для здоровья, но и могла подарить богатые вкусовые впечатления. В этом отношении китайские блюда – идеальный вариант для тех, кто ищет комбинацию пользы и гастрономического удовольствия. Китайская кухня знаменита на весть мир не только своим разнообразием и уникальной вкусовой палитрой, но и полезными свойствами китайских блюд. Итак, что полезного в китайской кухне?

Секрет здоровой китайской кухни

Китайская еда очень питательна, но она также очень сбалансирована и обеспечивает все, что необходимо Вашему организму для поддержания здоровья. На западе овощи представляют собой «добавку» к другим блюдам, а в китайской кухне они занимают центральное место. Китайцы считают, что большую часть овощей можно идеально сбалансировать небольшой порцией мяса: в китайской кухне количество овощей в три раза превышает количество мяса.

В отличие от большинства западных блюд, китайская еда почти всегда состоит из мяса или птицы, овощей и углеводов, лапши или риса, без каких-либо тяжелых молочных ингредиентов, таких как сливки, сыр или масло. В традиционной китайской культуре к еде часто относились не только как к средству обеспечения организма питательными веществами, но и как к средству лечения различных болезней. Лечебные свойства пищи усиливались за счет добавления различных экзотических ингредиентов, таких как морской трепанг (морской огурец) и побеги бамбука. В настоящее время эти экзотические ингредиенты редко появляются в современной китайской кухне, но в пище все еще есть множество овощей и других ингредиентов с целебными свойствами, среди которых имбирь и черные грибы моэр.

В китайской пище очень мало сахара и рафинированных углеводов. Это помогает любителям китайских блюд не перегружать свой организм ненужными калориями. Кроме этого, китайская кухня обеспечивает сбалансированное потребление продуктов, уделяя особое внимание жидкой пище (супам и водянистым кашам). Западная еда, наоборот, часто бывает сухой, поэтому поклонникам западной пищи необходимо пить больше воды в течение дня.

Почти все китайские блюда сделаны по принципу Инь (влажные продукты, которые охлаждают) и Ян (сухие и хрустящие продукты, которые нагревают). Почти все продукты китайской кухни направлены на то, чтобы сбалансировать ингредиенты Инь и Ян. Белковая пища рассматривается как Ян, а углеводы – как Инь. Китайские повара поддерживают древнюю традицию, согласно которой продукты обладают лечебными свойствами. Подходы Инь и Ян к еде также способствуют улучшению метаболизма: перец чили укрепляет пищеварительную систему, чеснок помогает бороться с токсинами и многие другие. Китайские чаи также являются отличным дополнением к уже сбалансированной кухне. В частности, зеленый чай, который известен своей пользой для здоровья, применяется в профилактике развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Таким образом, китайская кухня почти не содержит молочных продуктов, мясо же используется в небольших количествах, чтобы сбалансировать пищу, в то время как основное внимание уделяется рису, лапше и овощам.

Китайская еда почти всегда представляет собой небольшие кусочки. Это полезно, потому что наш желудок легче переваривает такую ​​пищу (а приготовить такую пищу проще, потому что хорошо нарезанные кусочки готовятся быстрее).

Полезные свойства китайских блюд

Китайские блюда считаются полезными, потому что:

1. Они богаты питательными веществами. Как правило, китайские блюда полны овощей. Некоторые из блюд включают брокколи, морковку, травы и многие другие богатые питательными веществами ингредиенты.
2. В них минимальное количество животных жиров. Многие знают, что важно потреблять те жиры, которые полезны для нашего организма. Например, животных жиров следует избегать, если Вы хотите поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.
3. В китайских блюдах большое количество клетчатки. Клетчатка помогает стабилизировать уровень холестерина в крови и способствует очищению организма от шлаков. К другим преимуществам употребления клетчатки относят нормализацию стула и профилактику запоров.
4. Блюда содержат полезные углеводы. Здоровые углеводы можно легко найти в китайской кухне, а именно они заряжают наш организм энергией, необходимой для нормальной жизнедеятельности. Организм превращает углеводы в гликоген, легкодоступное «топливо», хранящееся в печени и мышцах. Другие источники «топлива», например, жир, недостаточно эффективны. Китайская кухня богата здоровыми углеводами, поскольку с овощами и мясом китайцы чаще всего выбирают лапшу или рис в качестве гарнира.

Какие блюда считаются самыми полезными у китайцев?

Самыми полезными у китайцев считаются блюда, богатые овощами и приготовленные в духовке или на пару. Полезными также считаются тушенные и вареные блюда, или, в крайнем случае, лишь слегка обжаренные. Так, на севере страны особой популярностью пользуется блюдо «Нищий цыпленок». Это фаршированный цыпленок с овощами, который заворачивается в листья лотоса и запекается в горшке.

Кроме этого, очень полезными считаются блюда с тофу – соевым творогом, богатым высококачественным растительным белком и аминокислотами. Например, китайские повара добавляют тофу в блюда с овощами или поджаривают его с зеленым перцем.

Чрезвычайно полезными считаются блюда, содержащие китайский ямс (шань яо). Его добавляют в супы (например, в суп с китайским ямсом и свиными ребрышками), десерты (ямс с джемом смородины и кремом), а также в блюда с овощами. Например, китайский ямс часто тушат с креветками, морковью, огурцом и черными древесными грибами муэр.

Считается, что азиатские супы обладают определенными целебными свойствами в зависимости от их ингредиентов. Суп не только улучшает общее состояние при гриппе или боли в горле, но и помогает справиться с усталостью. Считается, что, как и чашка теплого чая, суп улучшает общий процесс пищеварения.

Очень полезными в Поднебесной считаются jiao zi – пельмени с овощами и мясом. Их часто начиняют квашеной капустой. Также полезны пельмени с морепродуктами. В Китае существуют даже пельмени с креветками.

Еще одно популярное и полезное блюдо – яичница с овощами (обычно в него входят помидоры, лук, морковь, горох и приправы).

Таким образом, китайская кухня не только сочетает в себе основные полезные для здоровья группы продуктов, но также предлагает большое разнообразие вкусов, способов приготовления и приправ.

Поэтому выделить время, чтобы поесть в китайском ресторане или заказать доставку китайских блюд на дом – это отличный способ насытиться, получить удовольствие и поддержать организм в хорошей форме. В китайской кухне всегда найдется блюдо на любой вкус, от острого до соленого и кисло-сладкого. Кроме этого, китайская кухня приятно порадует вкусными супами и десертами.