Москва, Мичуринский пр. 7, корп. 1, стр. 2           11:00 - 23:00

    

Том ям — как правильно готовить суп

суп том ям

Том ям — как правильно готовить суп

Том ям – кисло-острый суп на основе куриного бульона с рыбой, креветками и прочими морепродуктами. Это национальное блюдо Таиланда и Лаоса.

Хорошо приготовленный Том ям – острый суп с грамотно подобранным сочетанием ингредиентов, характерной кислинкой лайма. Это весьма сытное, аппетитное блюдо. Повара ресторанов, работающих на доставку, знают толк в приготовлении таких супов.

Аналоги ингредиентов для супа

Если у вас не получилось найти в магазинах необходимые продукты для приготовления еды китайской кухни, не отказывайтесь от идеи побаловать себя очередным кулинарным шедевром. Многие ингредиенты супа Том ям можно заменить их аналогами.

К примеру, вместо корня галангала в блюдо кладут корень имбиря. Листья каффир-лайма успешно заменяют лимонной цедрой. Вместо лука-шалота можно взять обыкновенный репчатый.

При отсутствии грибов шиитаки при приготовлении супа используют шампиньоны или вешенки. Рыбный соус можно заменить его соевым аналогом.

В некоторых рецептах приготовления супа Том ям фигурируют соломенные грибы. Этот продукт обладает массой достоинств. Соломенные грибы зачастую используются вегетарианцами в качестве заменителей мяса. Полезный продукт способствует повышению работоспособности, выносливости. В составе соломенных грибов содержится эргофионеин. Это достаточно сильный антиоксидант, который защищает организм от воздействия свободных радикалов.

Соломенные грибы богаты и другими полезными веществами:

  • фосфором;
  • железом;
  • клетчаткой;
  • витамином В1;
  • белком;
  • витамином С.

Соломенные грибы способствуют укреплению костей. В этом продукте присутствует довольно много витамина D.

Соломенные грибы насыщают организм медью и калием. Они оказывают благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание калия в соломенных грибах оптимально для обеспечения нормального функционирования кровеносных сосудов.

А вот с кокосовым молоком, которое также используется для приготовления кисло-острого супа, дело обстоит немного сложнее. Его практически нечем заменить (если только кокосовыми сливками).

Несложный рецепт приготовления блюда

Суп Том ям – одно из самых популярных блюд, которое можно заказать в ресторанах азиатской еды. Его можно попытаться приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для двух порций сытного супа:

  • 500 мл куриного бульона;
  • 1 палочка лемонграсса;
  • корень имбиря или галангала (толщиной около 1 см);
  • каффир (3 листа);
  • 1 чайная ложка острой чили-пасты;
  • 100 граммов королевских креветок;
  • 1 чайная ложка рыбного соуса;
  • 100 граммов грибов шиитаке;
  • сок, выжатый из половины лайма;
  • 100 мл кокосового молока;
  • 1 небольшой томат (или небольшая головка лука-шалот);
  • немного кинзы (по вкусу).

Пошаговая последовательность приготовления блюда выглядит следующим образом:

  1. Нужно сварить куриный бульон. В него добавляют цедру цитрусовых фруктов или палочку лемонграсса, корень галангала или имбиря, листья каффира.
  2. Воду со специями доводят до кипения. После этого огонь убавляют до минимума.
  3. Куриный бульон готовят 5 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы травы отдали ему свой аромат и вкус. После этого растения можно аккуратно вытащить из супа. К слову, лемонграсс лучше оставить в кастрюле. Он совершенно не портит вкус куриного бульона.
  4. В кастрюлю добавляют предварительно очищенные креветки, пасту чили, аккуратно порезанные шиитаки.
  5. Блюдо готовят ещё 5 минут. По прошествии этого времени в суп добавляют сок лайма, рыбный соус.
  6. Блюдо снова доводят до кипения.
  7. Том ям разбавляют кокосовым молоком или сливками. Это позволяет смягчить кисло-острый вкус супа.
  8. В блюдо можно положить мелко нарезанный зелёный лук, ломтики томатов или колечки лука-шалот.
  9. Аппетитное блюдо разливают по отдельным тарелкам.
  10. В суп добавляют аккуратно измельчённую зелень кинзы. При желании можно влить в Том ям ещё и 1 чайную ложку лимонного сока.

Паста чили в домашних условиях

Если вам нравится китайская еда, можно научиться готовить пасту чили дома самостоятельно. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 1 головка лука-шалот;
  • 4 перца чили;
  • имбирь (по вкусу).

Сначала тонко нарезанный чеснок обжаривают в масле золотистого цвета. Затем его выкладывают в отдельную ёмкость. Туда кладут лук-шалот.

Из перцев чили извлекают большую часть семян. Их мелко нарезают и обжаривают в течение 1-2 минут. После этого в сковороду добавляют лук, измельчённый на тёрке свежий имбирь, обжаренный чеснок.

Получившуюся смесь тушат на медленном огне, остужают, измельчают до однородного состояния в блендере. Если паста получилась слишком густой, в неё добавляют немного масла. Но слишком увлекаться при этом не стоит. Острая паста не должна быть слишком жидкой.

Открывайте для себя новые рецепты супов китайской кухни. Не бойтесь экспериментировать, тем самым обогащая вкус азиатских кулинарных шедевров!

Доставка начнёт работать через

0Hours 0Minutes 0Seconds