Москва, Мичуринский пр. 7, корп. 1, стр. 2           11:00 - 23:00

    

Традиционные китайские блюда с курицей

куриные шарики с ананасом

Традиционные китайские блюда с курицей

Экзотическая китайская кухня с курицей пользуется большим успехом во многих странах. Особенно по душе блюда приходятся тем, что обожает пикантное мясо. Ведь китайцы добавляют много специй, часто используют красный перец. Идеальный подбор приправ и продуктов делает вкус и аромат неповторимым, отличающимся от привычной нам европейской еды.

Курица – один из любимых продуктов в Китае

Китайцы издавна используют курицу для приготовления разнообразных блюд. Выбор рецептов настолько обширный, что не уместить в одной статье. Ведь жители Поднебесной употребляют в пищу всю тушку от головы до лапок, включая внутреннее содержимое.

В старые времена китайцы ели мясо многих птиц и животных – зайцев, воробьев, оленей, аистов, сорок, собак и т.д. Сейчас основные источники мясного ингредиента – курица, свинина, утка, корова.

Куриное мясо очень популярно в Китае благодаря невысокой стоимости и универсальности, ведь оно прекрасно сочетается почти со всеми продуктами. Поварам Поднебесной удается готовить из одной курицы совершенно разные блюда, вкус и текстура которых отличаются.

Курица по-пекински

К традиционной китайской еде, несомненно, относится курица по-пекински. Поэтому многие гости Китая начинают знакомиться с местной экзотической кухней именно с этого блюда. Готовят ее над открытым огнем в подвешенном состоянии или в закрытой печи.

Птица получается очень сочной, покрывается вкуснейшей хрустящей корочкой. Приготовить блюдо можно и в домашних условиях, рецепт простой.

Ингредиенты:

  • тушка курицы (1 кг);
  • жидкий мед (2-3 ст.л.);
  • сахар (2 ст.л.);
  • соевый соус;
  • кунжутное масло;
  • зелень;
  • 250 мл воды;
  • соль, черный перец.

Курицу промыть, убрать остатки влаги бумажным полотенцем. Натереть мясо солью и черным перцем. Смешать масло, соевый соус, мед, сахар. Обмазать тушку полученной смесью, посыпать приправой, оставить на пару часов в прохладном месте. Выложить на противень, на дно налить немного соевого соуса и воды, поставить запекаться на 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Курица Гунбао

Курица Гунбао – классическое блюдо региона Сычуань в Китае. Считается, что его создал губернатор Дин Баочжэнь, который просто обожал готовить и угощать всех. Сейчас рецепт занимает достойное место в сычуаньской кухне.

Для приготовления блюда подойдут куриные бедра. Эта часть тушки более сочная по сравнению с грудкой. Сколько класть перца, зависит от того, какой остроты вы желаете добиться.

Ингредиенты:

  • филе (600 г);
  • сладкий перец (2 шт.);
  • острый перец (3 шт.);
  • сычуаньский перец (1 ст. л.);
  • сельдерей (2 шт.);
  • арахис без соли (100 г);
  • чеснок (2 зуб.);
  • соевый соус (3 ст. л.);
  • рисовый уксус (1 ст. л.);
  • кунжутное масло (1 ст. л.);
  • имбирный корень (небольшой кусочек);
  • постное масло;
  • кукурузный крахмал (1 ст. л.);
  • сахар (1 ст. л.);
  • вода (2 ст. л.).

Нарезать мясо на небольшие части, залить двумя столовыми ложками соевого соуса и рисовым уксусом, добавить кукурузный крахмал и хорошенько перемешать. Оставить в холодильнике на полчаса. В другой посудине смешать столовую ложку соевого соуса, коричневый сахар, кунжутное масло, воду.

Нарезать сельдерей, имбирь, чеснок, чили, болгарский перец. Сычуаньский перец растолочь в ступке. Обжарить все кусочки мяса на сильном огне до хорошей корочки, убрать их в отдельную емкость.

Отправить в сковородку чеснок и имбирь, обжарить, положить к ним перец чили и сычуаньский, снова обжарить, и, наконец, поместить туда болгарский перец, сельдерей, орешки. Вернуть курицу на сковороду, залить соусом и готовить еще минуту.

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами:

Кисло-сладкий вкус – это сочетание не сочетаемого: соленый соевый соус и ананасы, имбирь и яблоки. Но все же данное блюдо занимает лидирующие строчки в рейтинге лучших китайских блюд. Ведь куриное мясо получается нежнейшим, сочным, с богатым изысканным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • филе курицы (500 г);
  • болгарский перец (2 шт.);
  • консервированные ананасы (200 мг);
  • соевый соус;
  • подсолнечное масло;
  • крахмал (2 ст. л.);
  • мука (1 ст. л.);
  • томатная паста (2 ст. л.);
  • яблочный уксус (1 ст. л.);
  • мед (2 ст. л.);
  • имбирный корень (30 г).

Нарезать мясо на кусочки, залить соевым соусом, дать постоять полчаса. Добавить к курице по одной столовой ложке крахмала и муки, перемешать. Обжарить филе, регулярно переворачивая, 3-5 минут. Выложить мясо в отдельную посуду.

Налить в сковородку чуть-чуть масла, подогреть, обжарить болгарский перец минуту, потом добавить к нему имбирь, яблочный уксус, половину стакана воды, ананасы и мед. Тушить 3 минутки. Положить томат, еще столовую ложку крахмала.

В полученный кисло-сладкий соус поместить обжаренное филе курицы и протушить еще 3 минуты на тихом огне.

Изысканных блюд из курицы много. Предлагаем вам попробовать некоторые из них в нашем ресторане Чуньюй. Вы можете поужинать у нас в уютной обстановке или заказать доставку китайской еды на дом.

Доставка начнёт работать через

0Hours 0Minutes 0Seconds