История «Чуаньюй» началась с мечты Чжан Гана. Он приехал в Россию студентом, остался в Москве и после нескольких лет работы в строительной компании открыл собственный ресторан — чтобы познакомить город с Китаем, который знал с детства: настоящим, щедрым и многогранным.

Название «Чуаньюй» объединяет Сычуань и Чунцин — регионы, известные яркой, пряной кухней и традицией хого. Чтобы сохранить её подлинный вкус, Чжан Ган пригласил в Москву своего друга, шеф-повара Ли Бина из города Мяньян провинции Сычуань. На кухне работают только повара из Китая, а традиционные специи и редкие ингредиенты привозят с родины. Здесь рецепты не упрощают — гостям помогают открыть и понять их.

Сердце «Чуаньюй» — хого. Кипящий бульон в центре стола, множество ингредиентов и неспешный общий ужин превращают еду в ритуал, который объединяет семьи и друзей.

Сегодня «Чуаньюй» остаётся семейным делом. Здесь верят, что принять гостя — значит щедро накормить его, окружить заботой и лично отвечать за всё, что появляется на столе. Именно эти принципы легли в основу первого ресторана в Раменках, а затем и нового «Чуаньюй» на Новом Арбате.

Такой Китай не нужно придумывать.
Его достаточно попробовать.